【私人订制】传统餐饮业迎来了新转型 私人订制会是未来大势吗？

    传统餐饮业迎来了新转型 私人订制会是未来大势吗？

入夏时节，一个明星品类的黄金季节也来到了。

这就是从2015年开始红火到现在的沙拉轻食。低卡路里、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、营养，健康时尚的沙拉是轻食中占比最高的食物样式，至今已经成为轻食的代名词，各种以沙拉为主打产品的新餐饮品牌，一度受到资本的追捧。

沙拉从90年代随着西餐风进入中国市场时，它一直不温不火作为一个配角出现在下午茶中，那时候，沙拉体现为单品定型的售卖方式。

2015年到2017年，沙拉这个老品类将单品定型的售卖方式转变为食材自选模式，之后开启了沙拉蓝海的新风口。

在沙拉新风口中，随着资本注入，恰逢健康理念满天飞，其中有一个特点，那就是：各种自选沙拉遍地开花。有人戏言，本身很土的沙拉换了个经营模式，再贴上健康的标签就一飞冲天了。

筷玩思维认为，一个品类能受追捧就必定有它存在的道理，沙拉开启了老品类的新经营方式，关键就在于这个“自选”。在餐饮业中，自选模式和健康理念重新定义了沙拉行业，那么，当沙拉的“自选模式+健康理念”与传统餐饮业发生碰撞后，会有什么样的未来？餐饮业中自选模式引发的私人订制会是餐饮业的大势吗？

先来看看当今餐饮业的沙拉、快餐店、正餐们是如何实践私人订制这个理念的。